El queso fresco es elaborado, por La Pasiega de Peña Pelada, con leche pasteurizada de vaca seleccionada cuidadosamente para este tipo de queso, se caracteriza por su forma cilíndrica y por su pasta blanda y blanca no prensada; además de su olor característico a leche.
Puede consumirse del modo más tradicional, acompañado de membrillo, miel, mermelada nueces, etc. Es ideal para ensaladas.

Formatos:
- 300 gramos (en este formato también sin sal).
- 500 gramos.
- 2 kilogramos.